Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
Emulsionare la ricotta di capra con miele, zeste e agrumi.
Fare riposare la crema di ricotta fumè in frigo.
Sciogliere il cioccolato a bagno maria a 45°. nella fonduta di cioccolato aggiungere olio EVO.
Comporre il piatto con la crema di ricotta, lamponi e fonduta di cioccolato e mandorle tostate. Aggiungere a piacere la frutta candita, biscotti e pepe nero macinato.
